Gschmackig, knusprig & guat: Tiroler Speckkrapfen auf Krautsalat
Zutaten
500 g Vogelbeeren, frisch geerntet, abrebeln und tiefgefroren
100 ml Wasser
150 g Zucker
50 ml Sherry
50 ml Apfelsaft
50 ml Apfelessig, mild
3 Safranfäden
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Vorbereitung: Die Vogelbeeren idealerweise frisch ernten. Abrebeln, waschen und anschließend tieffrieren. Dadurch werden Bitterstoffe reduziert und die Vogelbeeren werden bekömmlicher.
- Wasser und Zucker in einem Topf zum Köcheln bringen.
- Sherry, Apfelsaft und Apfelessig dazugeben und weiterköcheln.
- Safran und die tiefgefrorenen Vogelbeeren am Schluss in den Topf geben und für weitere ca. 5–10 Minuten kochen lassen.
- Einmachgläser (steril) vorbereiten und die Vogelbeeren samt der Flüssigkeit in die Gläser füllen.
- Kühl und dunkel gelagert, sind die eingelegten Vogelbeeren einige Monate lang haltbar.
Die eingelegten Vogelbeeren kommen zum Einsatz bei unserem Erdfrüchtesalat mit Speck-Heu und Vogelbeer-Dressing!
Eingemachte oder eingelegte Vogelbeeren schmecken erfrischend süß-säuerlich mit einer bitteren Note und passen hervorragend zu Wurzelgemüse oder einer Tiroler Jausenplatte mit Tiroler Speck g.g.A. und Bergkäse.
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