Eine wahre Geschmacksexplosion: Knuspriges Tiroler Vinschgerl mit Speck & Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen
1 Packung Trockenhefe
1 TL Zucker
900 g Pizza-Mehl
100 g Maismehl (Alternativ: 100 g Maisgrieß)
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
700 ml Wasser
Für den Belag:
600 g Crème fraîche
Saft einer halben Zitrone
Prise Salz
Pfeffer
1 Apfel
1 rote Zwiebel
200 g HANDL TYROL Schinkenspeck
50g Rucola
Unser Klassiker in feinen Scheiben - Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Fortgeschritten
- Die Trockenhefe und den Zucker in 50 ml handwarmem Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Anschließend 10 Minuten beiseitestellen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Das Pizza-Mehl mit dem Maismehl und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Das Olivenöl, die Hefe-Mischung und das restliche Wasser hinzufügen. Die Zutaten in einer Küchenmaschine mit einem Knethaken (oder von Hand) vermengen. Dabei den Teig etwa 4 Minuten auf niedriger und 4 Minuten auf hoher Stufe kneten. Den Teig in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben und für ca. 25 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Den Apfel waschen, vierteln, vom Gehäuse befreien und mithilfe eines Küchenhobels in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe hobeln.
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in 4 Teile teilen und zu dünnen Rechtecken ausrollen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und 15 Minuten backen.
- Das noch warme Fladenbrot mit Crème fraîche bestreichen, mit Apfelspalten, Zwiebelringen, Schinkenspeck und Rucola belegen. Mit Pfeffer würzen.
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Jeder bedient sich einfach selbst - so bleibt mehr Zeit für gute Gespräche mit den Lieben!