Ein Hauch von Süden und die milde Würze des Tiroler Schinken luftgetrocknet machen Lust auf Urlaub. Eine besondere Überraschung für Freunde und Familie.
Zutaten für 4 Personen
400 g Nudeln (z.B. breite Bandnudeln Pappardelle)
100g Stangen Mangold
70 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken (in dünne Streifen geschnitten)
2 dünne Stangen Jungzwiebel
2 Schalotten
150 ml Grüner Veltliner
1 großer EL Butter
1 EL Sonnenblumenöl
50 g Weißbrot
5 EL grob gehackte Kräuter (z.B.: Minze, Kerbel, Petersilie ,..)
Salz, Pfeffer
etwas Minze als Garnitur
Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken verleiht diesem Gericht ein besonderes Aroma
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und ca. 100 ml vom Kochwasser Beiseite stellen. Das Weißbrot zusammen mit den Kräutern fein mixen.
- Anschließend den Mangold und die Jungzwiebelstangen in dicke Stücke schneiden, die Schalotten schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl den in dünne Streifen geschnittenen Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und im restlichen Öl Mangold, Schalotten und Jungzwiebeln anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, das Nudelwasser und die Butter dazugeben und einmal aufkochen lassen.
- Danach die Nudeln und die Kräuterbrösel untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Minze garnieren.
Kochen mit Speck
Wusstest du, dass es neben dem Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck noch vier weitere Sorten Tiroler Speck g.g.A. (geschützte geographische Angabe) gibt? Und dass HANDL TYROL der einzige Hersteller von allen fünf Sorten ist?
Tiroler Speck g.g.A.
Mhhhh...