Ein Hauch von Süden und die milde Würze des Tiroler Schinken luftgetrocknet machen Lust auf Urlaub. Eine besondere Überraschung für Freunde und Familie.
Zutaten für 4 Personen
400 g Spiral-Nudeln
250 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
2 Tomaten
1 Karotte
1 Stange Lauch
60 g Tiroler Bergkäse
50 g Topfen
½ Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken und Spargel - eine perfekte Kombination
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
- Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Beim grünen Spargel die Spitzen für die Garnitur abschneiden. Beide Sorten mit dem Spargelschäler längs in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Gemüsestreifen ebenso in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und anschließend abseihen. Knoblauch klein hacken und gemeinsam mit Gemüsestreifen in den Topfen unterrühren und 2 EL Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten kurz in heißem Olivenöl wenden.
- Den Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und kurz in einer Pfanne anrösten. Die Nudeln hinzugeben, Topfenmischung darüber gießen und alles miteinander vermengen.
- Die Tiroler Nudeln mit frisch geriebenem Tiroler Bergkäse und Spargelspitzen verfeinern und anschließend auf Tellern anrichten.
Frühlingszeit ist Spargelzeit
Spargel ist in jeder Variante ein herrlich leichtes Frühlingsgemüse mit vielen Vitaminen und Nährstoffen, das sich variantenreich zubereiten lässt. Besonders der Tiroler Schinken luftgetrocknet oder der Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck passen hervorragend zum frischen Spargelaroma.
Spargel Saison
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