Ein Hauch von Süden und die milde Würze des Tiroler Schinken luftgetrocknet machen Lust auf Urlaub. Eine besondere Überraschung für Freunde und Familie.
Zutaten für 4-6 Personen
Für den Teig:
150 g Mehl
1 EL Öl oder Butter
½ TL Salz
125 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
1 Kopf Weißkraut (ca. 600 g)
2 Zwiebeln
100 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeckwürfel
50 g Butter
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kümmelsamen
2 Knoblauchzehen fein gerieben
100ml Weißwein
Zudem:
Mehl für die Arbeitsfläche
zerlassene Butter zum Bestreichen
Die Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeckwürfel in der praktischen 2-Kammer-Packung dürfen in keiner Küche fehlen
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Für den Tiroler Speck-Krautstrudel zunächst das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde formen. Öl oder Butter, Salz und lauwarmes Wasser dazugeben. Nur so viel Wasser nehmen, dass sich ein elastischer und glatter Teig kneten lässt. Den Teig halbieren und zu Kugeln formen. Unter einer angewärmten Schüssel ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung des Tiroler Speck-Krautstrudel das Weißkraut waschen, den Strunk und die groben Rippen entfernen, vierteln und sehr fein schneiden oder am besten hobeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Butter erhitzen, Zwiebeln und Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeckwürfel darin leicht anbraten. Weißkraut untermischen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und zerstoßenem Kümmel würzen. Weißwein und eventuell ein wenig Wasser zugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze eine Viertelstunde dünsten und danach abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die beiden Portionen Strudelteig sehr dünn ausrollen. Auf einem bemehlten Küchentuch ausbreiten und das Weißkraut darauf verteilen. Den Strudelteig an den Seiten einschlagen, dann die beiden Strudel mithilfe des Küchentuchs aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zu guter Letzt den Krautstrudel mit zerlassener Butter bestreichen und etwa 30 Minuten bei 200 °C backen.
Kochen mit Speck
Wer gern kocht, weiß: Unsere Feinen Tiroler Speckwürfel sind als raffinierte Zutat in der Küche kaum weg zu denken. Ob für Tiroler Speckknödel, zum Verfeinern von Saucen, Suppen und Aufläufen oder kurz angebraten auf knackigem Salat. Mit HANDL TYROL schmecken viele gute Gerichte noch ein bisschen besser.
Schinkenspeck Würfel
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