Mohnnudel mal anders - mit Schinkenspeck Heu, Apfel und Stangensellerie
Für 8 Fladen
375 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
60 ml Pflanzenöl oder Olivenöl
160 ml warmes Wasser
Butterschmalz oder Olivenöl
Füllung:
160 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
1 Stück gelber Chicorée
1 Apfel, säuerlich
1 Frühlingszwiebel
1 EL Zucker
50 ml Apfelsaft
1 Spritzer Apfelessig
1 Zweig Rosmarin
100 g Camembert
30 g Pistazien und Pinienkerne
1 Becher Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Auf die feine Art! Das Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
Zubereitung:
- Tortillas: Mehl, Salz und Backpulver vermischen, Öl und Wasser hinzugießen. Teig mit einer Küchenmaschine oder den Händen glatt kneten und zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- 8 gleich große Portionen ausrollen. Nicht zu heiß mit etwas Butterschmalz oder Olivenöl ausbacken. Anschließend in warme feuchte Tücher wickeln, damit sie nicht aushärten.
Füllung:
- Chicorée halbieren und in dünne Streifen schneiden, Apfel entkernen und ungeschält in feine Streifen schneiden.
- In einer Kasserole Zucker mit etwas Wasser vermengen und erhitzen. Mit Apfelsaft und einem Spritzer Essig ablöschen und einkochen. Chicorée und Apfel hinzufügen, gut vermischen und karamellisieren lassen.
- Rosmarin-Nadeln abzupfen, klein schneiden und zur Füllung geben.
- Pinienkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anrösten und klein hacken.
- Camembert in dünne Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Tortilla auflegen, vom äußeren Rand bis zur Mitte einschneiden. Das erste Viertel mit Sauerrahm bestreichen, Nüsse und Frühlingszwiebel darauf verteilen. Dann die drei weiteren Viertel mit jeweils Chicorée-Apfel, Speck Heu und Camembert belegen. Das erste Viertel nach oben klappen, dann die Tortilla weiter im Kreis herum zusammenfalten.
- In einer gefetteten Pfanne legen und knusprig braten, bis der Camembert geschmolzen ist.
- Mit Sauerrahm-Dip oder Blattsalaten servieren.
Machen auch beim Osterbrunch eine gute Figur!
Wenn mal schnell gehen muss, einfach Tortillas aus der Packung verwenden.